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您知道咋辨别红薯粉条吗

  近日,晚报热线66778866接到了不少读者关于“粉条”的来电,家住西工区涧东路的李女士说,现在正是吃猪肉炖粉条的时候,可市面上很多粉条都不纯,她希望晚报能教教大家如何辨别红薯粉条。和李女士有相同想法的还有孟老先生。

  《洛阳晚报》记者带着大伙儿的问题,来到老城区一粉条批发市场。

  陈女士一家经营一个手工加工粉条的作坊,从事粉条制作生意多年,她说自己对如何辨别红薯粉条“最有发言权”。

  “市场上散装的粉条,很多都不是用纯红薯粉做的,而是加入了木薯粉或玉米淀粉。”陈女士说,辨别粉条是否是纯红薯粉制成的,可从以下几点判断:

  1.问:红薯粉的成本比较高,一般市面上价格特别低的粉条都不太可能是用纯红薯粉做的;

  2.观:纯红薯粉条色泽通透、发亮,假的红薯粉条颜色发乌;

  3.尝:干吃纯红薯粉条时,会有一丝红薯的清香,煮的时候,其会散发出红薯特有的香味,而且吃起来也很滑爽;

  4.烧:用打火机烧一节纯红薯粉条,烧完之后,其会成为细末,一吹就能吹散,假的红薯粉条烧过之后则会变成一缕细丝。(记者 王若馨 实习生 高孟璐 文/图)